Entrañas a la chapa con hierbas y vegetales

Ingredientes

Entraña 1 kilo Aceite de oliva Sal Pimienta Provoleta 250 grs Hierba fresca a gusto Aceituna negra 10 Tomate seco hidratado 100 grs Esparrago 1 atado Huevo 4

Procedimiento

Para las entrañas, desgrasarlas bien y cortar en algunos trozos. Dorar en chapa con oliva y salpimentar.

Espolvorear con hierbas frescas picadas a gusto.

Para la guarnición, picar la provoleta en cubitos y saltear en oliva junto con las aceitunas fileteadas, tomates y espárragos picados. Condimentar.

Sumar los huevos y hacer un revuelto o bien hacerlos fritos.