Papas, morrones y berenjenas rellenos

Ingredientes

Papa 1 kilo Morrón rojo 4 Berenjena 4Relleno: Queso crema 1 pote Queso cheddar 200 grs Mozzarella 250 grs Queso reggianito 200 grs Perejil 1 atado Cebada 250 grs Jamón cocido 200 grs Aceituna negra 1 paquete Albahaca 1 atado Huevo 6 Tomate cherry 250 grs

Procedimiento

Para las papas rellenas, limpiarlas y cortarlas a la mitad. Cocerlas al horno medio en base de oilva y en mitades hasta que estén tiernas. Ahuecar y reservar.

Pisar la papa extraída y reservar el puré.

Para los morrones rellenos, cortarlos a la mitad, limpiar y reservar.

Para las berenjenas rellenas, cortarlas a la mitad longitudinalmente y tajear. Cocer al horno medio con oliva y sal. Ahuecar. Reservar.

Procesar la pulpa y servar.

Para los rellenos, rallar los quesos, cortar los cherrys en mitades, las aceitunas al medio, hervir la mitad de los huevos y picarlos y hervir la cebada. Utilizar los huevos crudos para ligar los rellenos o como decoración superior.

Rellenar mezclando a gusto incluyendo el puré de papas y berenjenas y volver al horno a gratinar.